Când să culegi broccoli din grădină

Broccoli este o varză delicată, care nu este ușor de păstrat în stare proaspătă și chiar pentru o lungă perioadă de timp. Problema este că se poate deteriora rapid dacă nu respectați regulile de stocare. Grădinarii cu experiență încă se confruntă cu sarcina de a crește acest tip de varză și cu problemele de depozitare. Să aruncăm o privire mai atentă la modul de recoltare și depozitare a broccoli.

Când se recoltează broccoli

Cel mai important lucru în cultivarea broccoli este recoltarea la momentul potrivit. Varza nu trebuie să fie nici necoaptă, nici prea coptă. Este o știință întreagă pentru a determina disponibilitatea leagănului. Este deosebit de dificil să recoltați broccoli pe parcela dvs. dacă nu locuiți în țară tot timpul. Într-adevăr, în acest caz, nu observați zilnic dezvoltarea plantei.

Momentul colectării fructelor este determinat după cum urmează:

• să fie ghidat de diametrul unui cap de broccoli copt, ar trebui să fie de cel puțin 100 mm (după dimensiunea palmei);
• fii atent la culoarea roachului, acestea ar trebui să fie de culoare verde închis (micro-mugurii de pe roach ar trebui să fie închise, dar dacă întârzii la tăierea varzei, mugurii vor înflori și roachul se va îngălbeni);
• fructul devine copt la aproximativ 60 de zile după primii lăstari;
• greutatea medie a varzei nu este mai mică de 0,25 kg.

Dacă ai întârziat și capetele de varză s-au îngălbenit, atunci pot fi aruncate. Nu mai sunt potrivite pentru gătit. În această formă, își pierd nu numai atracția vizuală, ci și gustul rafinat.
Trebuie amintit că, în paturile de broccoli, puteți, fără griji, să îl lăsați la zero grade (până toamna târziu). Broccoli are timp de maturare diferit pentru diferite regiuni.

Cum se recoltează corect broccoli

Cel mai bine este să culegi fructele dimineața devreme. Varza se ofileste sub razele arzatoare ale soarelui.
Nu smulgeți broccoli din rădăcină și nu rupeți fructele. Este necesar doar să tăiați capul în sine. Pentru a face acest lucru, faceți un pas înapoi la aproximativ zece centimetri de centrul fructului (cap) și tăiați varza.
Unii oameni reușesc să taie tulpina. Nu este necesar să dăunăm plantei în acest fel, deoarece această tufă poate aduce foarte curând o recoltare.

Temperatura optimă pentru colectarea leagănelor de broccoli este de cel puțin minus două grade. Luați în considerare acest fapt și planificați-vă timpul, astfel încât să aveți timp să colectați fructele înainte de apariția înghețului. Deoarece broccoli nu tolerează temperaturile scăzute, în doar câteva ore la -2 și mai jos, varza va îngheța suficient de repede.
După ce ați tăiat capul broccoli, lăstarii laterali vor crește și foarte repede.
Asigurați-vă că țineți evidența timpului de tăiere și a pregătirii varzei pentru tăiere.

Din experiență, un tânăr trage de broccoli se maturizează în trei zile. Pe vreme înnorată, coacerea durează puțin mai mult, va dura aproximativ o săptămână. Dacă varza este recoltată la momentul potrivit, atunci o astfel de cultură este stocată mult mai mult.
Trebuie reamintit faptul că doar tipurile târzii de broccoli, care sunt recoltate toamna, sunt înghețate și păstrate în stare proaspătă. Din cele mai timpurii - merită imediat să pregătiți mâncarea, evitând orice depozitare.
Fiți conștienți de maturitatea plantării și recoltării varzei la timp! În acest caz, veți avea un produs valoros, hrănitor și dietetic pe masă pentru o lungă perioadă de timp.

Despre depozitarea recoltei

Fiecare grădinar încearcă să se asigure că recolta sa este păstrată cât mai mult posibil. În aceste scopuri, bazele de broccoli nu sunt recoltate pe creste. După tăierea capetelor principale de varză, veți găsi în curând apariția unor lăstari noi din lateral. Această proprietate a broccoli vă permite să obțineți o nouă recoltă din paturi.
Broccoli poate fi congelat cu succes, este perfect conservat timp de aproximativ șase luni.Pentru a face acest lucru, fiecare inflorescență este separată de pompă și plasată în vid sau în alte pungi pentru îngheț.

Pentru mulți grădinari, această abordare este mai apropiată: gândacul tăiat este mâncat, iar lăstarii laterali sunt înghețați.
Să vorbim mai multe despre cum să congelați corect broccoli. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• clătiți fructele sub apă rece;
• pentru a curăța capetele de varză de frunze și părți dure ale tulpinilor;
• împărțiți pompa în multe inflorescențe;
• într-o soluție sărată (2 linguri de sare la 2 litri de apă), scufundați broccoli timp de 30 de minute pentru a ucide insectele;
• după o soluție sărată, clătiți inflorescențele cu apă curată;
• fierbeți apa într-un recipient mare, scufundați inflorescențele de varză în apă clocotită și păstrați-le timp de 3 minute;
• scoateți inflorescențele din apa clocotită, mutați-le într-un vas cu găuri și scufundați-le în apă cu gheață timp de 5 minute. (puteți recurge la utilizarea gheții pentru a reduce mai mult temperatura apei);
• scoateți varza din apă foarte rece și transferați-o într-un recipient cu găuri pentru a permite scurgerea apei;
• așezați inflorescențele de broccoli în pungi sau recipiente speciale pentru îngheț (aerul este eliberat din pungi).

Gata! Broccoli este gata să înghețe!

Păstrați un astfel de produs preparat la congelator un an întreg. Acest lucru este convenabil pentru întreaga familie și mai ales pentru gospodine: ei vor răsfăța pe toată lumea cu mâncăruri delicioase și sănătoase dintr-un minunat soi de varză.
Adesea grădinarii depozitează broccoli fără îngheț. Varza proaspătă poate fi păstrată timp de 5 până la 15 zile. Termenul maxim poate fi atins respectând toate regulile de stocare. Este clar că nu veți putea salva capetele de varză deteriorate sau bolnave, chiar dacă ați recoltat la timp. Shake-urile prea coapte sunt stocate pentru o perioadă mult mai scurtă.

Păstrați inflorescențele proaspete de broccoli la frigider în următoarele condiții:
- la o umiditate aproximativă de 90%;
- la temperaturi de la 0 la +10 grade;
- pentru broccoli, trebuie să alocați un recipient separat fără alte produse; unele fructe și legume secretă substanțe care au un efect dăunător asupra verzei și putrezesc și se deteriorează rapid;

Pentru a păstra varza proaspătă, trebuie:

1. examinați cu atenție varza - există vătămări, pete de mucegai și insecte;
2. nu spălați varza înainte de a o încărca în frigider (trebuie să o spălați înainte de a găti);
3. puteți pune inflorescențele în pungi de plastic, dar nu închideți pungile astfel încât să nu existe fum în interior, din această cauză, varza va deveni mucegăită;
4. după cum sa menționat mai sus, broccoli este stocat la o umiditate a aerului de cel puțin 90%; pentru a adăuga umezeală, fundul recipientului din frigider este acoperit cu un prosop de hârtie umed, unde este plasată o pungă deschisă de varză (în astfel de condiții, acest produs este depozitat cel puțin 14 zile).

Cu toate acestea, nu este recomandat să depozitați broccoli proaspăt în frigider pentru o lungă perioadă de timp, deoarece își pierde gustul în fiecare zi. Cel mai bine este să-l gătiți în câteva zile de la tăiere.
Dacă nu aveți timp să gătiți, congelați broccoli așa cum este descris mai sus în articolul nostru.

In custodie

În articolul nostru, v-am prezentat cum să curățați și să păstrați broccoli. Cu aceste cunoștințe, veți putea stoca broccoli cât mai mult timp, atât proaspăt, cât și congelat, și în cele din urmă pregătiți un produs nutritiv și delicios pentru întreaga familie.