Cum să păstrați pere proaspete pentru iarnă

În acest articol, vom analiza mai îndeaproape cum să păstrăm perele proaspete pentru iarnă.

Pere este un fruct sănătos și gustos care conține vitamine și minerale. Este inclus în rețetele preferate de compoturi, jeleuri, sucuri și este, de asemenea, utilizat în diverse rețete culinare. Cu toate acestea, pere sunt rareori folosite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Deși condițiile de păstrare pentru pere sunt similare cu merele. Care este motivul principal?

Doar soiurile de iarnă sunt potrivite pentru depozitare. În multe regiuni, perele nu au timp să se coacă până la maturitatea dorită. Din nou, acest lucru este cel mai bun pentru stocare. Registrul rus conține multe soiuri de pere care se coc la sfârșitul toamnei.

Ce trebuie observat la culegerea perelor?

Perele sunt o cultură foarte delicată, care este foarte solicitantă la recoltare. Iar perele nu pot fi tratate la fel ca merele. Cel mai probabil, acesta este principalul motiv pentru care această cultură este rareori recoltată pentru depozitare în timpul iernii. Există câteva reguli de urmat atunci când culege perele.

Maturarea timpurie și soiurile timpurii sunt potrivite numai pentru un consum și conservare rapidă în stare proaspătă. Nu pot fi păstrate mult timp. Pentru depozitare, aveți nevoie de tipuri de pere cu ușurință de lungă durată. Acestea includ perele, toamna și soiurile de iarnă târzie. De obicei, aceste soiuri sunt recoltate într-o maturitate detașabilă. Toate procesele de creștere și acumulare au loc în faza finală. Aceste pere sunt ușor de cules. Acest lucru este facilitat de stratul de plută format de la tulpină la ramură.

În maturitate detașabilă, fructul are o pulpă blândă și dură. Astfel de soiuri se coc deja în stadiul de depozitare. Aceasta durează până la patru săptămâni, iar în unele soiuri, mai mult de o lună. La recoltare trebuie respectate următoarele reguli:

- recoltarea este interzisă pe timp ploios;
- fii atent la culegerea fructelor;
- excludeți contactul manual;
- este interzisă manipularea neglijentă în timpul recoltării;

Dacă colectați fără grijă fructele, permițând scobituri și deteriorări, depozitarea în siguranță a perelor este imposibilă. La maturitatea tehnică, fructul este acoperit cu o acoperire cerată caracteristică, care protejează fructul de influențele externe, formând un film caracteristic. Pentru a nu rupe stratul de ceară, sunt necesare mănuși la recoltare. Nu deteriorați tulpina fructului și nu permiteți scobituri mici. Deoarece acest lucru va provoca în continuare putrezirea. Toate pere căzute nu trebuie trimise pentru depozitare. Chiar dacă nu s-au găsit daune vizibile la inspecția vizuală. Astfel de fructe trebuie aruncate.

Pregătirea perelor pentru depozitare.

Fructele pot fi păstrate doar uscate. Chiar și perele de vară, care sunt depozitate pur și simplu în frigider, trebuie spălate chiar înainte de utilizare. În caz de contaminare, fructele sunt șterse cu o cârpă moale. Un astfel de fruct este aruncat și este primul consumat.

Și perele cu tulpina spartă și orice deteriorare sunt, de asemenea, aruncate. Deteriorarea include nu numai daune mecanice, ci și cele provocate de insecte sau dăunători. Aceasta include și fructele bolnave.

Este recomandabil să respingeți cultura chiar și în timpul recoltării. Fructele îndepărtate sunt învelite în hârtie de hârtie și apoi distribuite în cutii de depozitare. Astfel, asigurându-le o scădere a leziunilor. În anii fructuoși, este dificil să o faci imediat. Prin urmare, tăierea trebuie făcută după recoltare. Fructele respinse se pun separat. Ele intră în uz înainte.

În primul rând, trebuie să răciți întreaga recoltă recoltată.Recoltat cel mai adesea pe timp cald. Perele nu trebuie răcite imediat. Deoarece cu o astfel de răcire, fructele se acoperă cu condens și încep să putrezească. Pentru a evita acest lucru, se răcește treptat, dar încearcă să o faci cât mai repede posibil. Pentru ca acest lucru să nu scurteze termenul de valabilitate. Fructele trebuie așezate în cutii într-unul sau două straturi. Apoi, trebuie să reduceți ușor temperatura cu aproximativ cinci grade. După 8-10 ore, temperatura scade din nou cu cinci grade. Acest lucru se face până când este egal cu temperatura de depozitare. Perele nu trebuie mutate dintr-un loc în altul în afara cutiilor.

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea recoltei recoltate

Pentru conservarea în siguranță a culturii, este necesar să o colectați corect, în conformitate cu toate recomandările, pentru a face o respingere temeinică. Și, de asemenea, trebuie să vă gândiți în avans la locul de depozitare pentru recolta viitoare. Pregătirea încăperilor de depozitare trebuie, de asemenea, pregătită pentru așezarea recoltei viitoare.

Perele sunt foarte exigente cu privire la regulile de colectare și depozitare. Pentru ca cultura să fie păstrată cât mai mult timp, este necesar să urmați toate recomandările pentru colectare și depozitare. Cultura recoltată poate fi depozitată și acasă.

Pentru depozitarea în frigider, este mai bine să aranjați pere în pungi, după ce le-ați aruncat anterior. Pungile legate sunt stivuite în compartimente separate. Este posibil să depozitați fructele în borcane de sticlă sterilizate, cu capacele înfășurate. În acest fel, este posibilă păstrarea culturii timp de câteva săptămâni.

Temperatura ideală pentru depozitarea perelor este de la 0 la - 4 grade. Este posibil, dacă se dorește, să se organizeze pe balcon. Un container din lemn este cel mai potrivit pentru depozitare. Înfășurarea fiecărei pere cu hârtie va ajuta la menținerea umidității corecte. Fructele sunt așezate cu tulpina în sus, astfel încât să nu atingă alte fructe.

Dacă puneți un recipient deschis de apă lângă cutii, acesta va crește umiditatea. Regimul de temperatură dorit este reglat prin deschiderea ușii balconului. Dacă apare o depresie, atunci fructele trebuie acoperite suplimentar. Poate fi depozitat și în pungi mari. Cu o astfel de depozitare, este imperativ să reglați regimul de temperatură astfel încât să nu existe condens.

Cele mai bune condiții pentru depozitarea perelor pot fi create în pivniță. Pentru aceasta, trebuie respectate și menținute condiții importante:
-mod temperatura;
-umiditatea aerului:
-Iluminare artificiala;
-posibilitatea de aerisire.

Înainte de recoltare, este necesar să pregătiți spațiile. Trebuie clătit bine. Efectuați văruirea cu o soluție de sulfat de cupru. Apoi, fumigați zona de depozitare cu gaz sulfuric. Ventilați după trei zile. Perele trebuie așezate în cutii de lemn, astfel încât fructele să nu se atingă, presărându-le cu bărbierit fin. Fructele trebuie inspectate regulat.

De ce este nevoie pentru a coace perele smulse?

Pentru maturarea rapidă, fructele sunt transferate într-o cameră caldă, așezându-le astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Procesul va fi accelerat. Dacă perele sunt expuse la lumina soarelui. Soiurile de iarnă sunt rapide dacă condițiile sunt corecte.

Ce este cel mai bun pentru stocarea pe termen lung?

Cele mai bune soiuri, care se caracterizează printr-o perioadă de valabilitate bună, sunt cultivate în principal în regiunile sudice. Dar unele soiuri cresc în regiunile centrale și nord-vestice ale Rusiei. Au o bună rezistență la îngheț. Aceste soiuri includ „Belarus târziu"," Bera Winter Michurina ","Hera"," Mult așteptat ","Yakovlevskaya". Toate aceste soiuri sunt depozitate mult timp.

• Soiul "Belorusskaya pozdnyaya" atinge o greutate de fructe de 100-120 grame. Fructe cu carne albă bună. Cu un gust dulce-acru uleios. Dar acest soi are un randament mediu.
• Soiul Bera Zimnyaya Michurina este cel mai vechi soi înregistrat din 1947.Acesta este un soi de iarnă versatil.
• „Hera”, crescută de centrul științific. Michurin. Greutatea fructelor de până la 175 de grame, verde cu puncte gri. Gust parfumat, dulce și acru, cu randament bun.
• Soi "Mult așteptat" pentru uz universal. S-a dovedit foarte bine, are un gust dulce și acru și o pulpă suculentă fragedă. Greutatea fructelor de până la 70 de grame.
• „Yakovlevskaya” este un soi de iarnă, rezistent la crustă și septorie. Fructe cu o greutate de 125 de grame, verzi cu pulpă suculentă fragedă.

Puteți păstra perele soiurilor de maturare târzie nu numai până la Anul Nou, ci și până în primăvară. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați cu atenție toate recomandările, apoi nu vor exista probleme cu depozitarea perelor.