Când să alegeți chokeberry

Nu există un moment specific pentru recoltarea arborelui. Momentul depinde de caracteristicile climatice ale regiunii dvs., precum și de la ce anume veți folosi fructele de pădure. Dacă intenționați să faceți un lichior sau să adăugați mure la compoturile conservate, atunci trebuie să recoltați în stadiul de maturitate tehnică. Adică, boabele ar trebui să fie puțin necoapte. Ei bine, dacă intenționați să faceți gem sau conserve din acesta, pregătiți jeleu, suc, vin sau uscați-le pentru o utilizare ulterioară iarna, atunci trebuie să așteptați până când chokeberry-ul este complet copt.

Chokeberry: termeni de maturare

Înainte de cultivarea chokeberry-ului, fructele de pădure nu erau atrăgătoare, aveau un gust exagerat tărât care „îți înfunda gura”. Soiurile pe care le cultivăm în grădinile noastre au păstrat parțial această proprietate, dar într-o măsură mult mai mică decât au predecesorii lor sălbatici.

Atenția lui Michurin a fost atrasă de rezistența la iarnă a arborelui sălbatic. După aceea, a început cultivarea plantei, iar acum arborele pot crește în aproape orice climat.

La fel ca în cazul oricărei alte plante, timpul de coacere depinde de climatul unei regiuni date: cu cât clima este mai caldă, cu atât recolta se maturează mai devreme. Dar chiar și în scurta vară nordică, arborele are timp să se coacă complet, ceea ce face această plantă populară și iubită de mulți grădinari.

Când se recoltează ardei iute în diferite regiuni

Datorită faptului că chokeberry-ul negru este o plantă rezistentă la îngheț, precum și datorită asemănării sale cu cenușa de munte obișnuită, se credea pe larg că boabele acestei plante ar trebui culese după primul îngheț. Și abia după aceea dobândesc un gust dulce.

Aceasta este o opinie eronată, care a apărut mai probabil în regiunile nordice, unde adesea perioada de coacere a fructelor de pădure poate coincide cu primul îngheț. Coacerea chokeberry începe în august. Boabele devin întunecate, pot fi culese cu ușurință, dar gustul lasă încă de dorit. În timpul procesului de coacere, conținutul de liant din fructe de padure scade. Și deja în septembrie, gustul lor devine mai dulce.

Prin urmare, dacă recolta de chokeberry a fost planificată să fie păstrată proaspătă, utilizată pentru prepararea lichiorurilor, conservată împreună cu alte fructe sau în compoturi, atunci trebuie recoltată în acest moment. Compoturile sarate de chokeberry nu sunt de obicei făcute. Dar combinația cu mere sau pere oferă un rezultat foarte gustos și frumos.

Boabele se coc complet pe la mijlocul toamnei. În acest moment, acestea sunt recoltate pentru a face gem sau gem, suc sau vin, precum și pentru consum proaspăt. Boabele recoltate în acest moment nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deci sunt uscate sau congelate.

De ce nu poți congela boabele recoltate mai devreme? După decongelare, fructul devine mai acid. Prin urmare, nu puteți congela decât fructe de padure absolut proaspete care au dobândit un gust dulce.

Toate recomandările principale referitoare la momentul recoltării murelor se bazează pe regiunea Moscovei și pe fâșia Centrală. Deoarece acest climat special este cel mai potrivit pentru o anumită plantă. Pentru a determina starea boabelor, trebuie doar să le gustați. Și alte acțiuni depind doar de modul în care urmează să procesați și să stocați cultura.

În funcție de acest lucru, în regiunea Moscovei, ciocanul este recoltat în septembrie sau octombrie.În ceea ce privește clima, zona de mijloc este considerată aceeași regiune ca și regiunea Moscovei. Dar, deoarece această regiune este foarte vastă, momentul recoltării poate diferi de-a lungul granițelor nordice și sudice. Totul depinde de condițiile meteorologice din vara și toamna curente.

Pentru regiunile nordice, trebuie avut în vedere faptul că fructele de pădure blocate în îngheț nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Sunt potrivite doar pentru tratamentul termic. În regiunile sudice, primăvara vine mai devreme, ceea ce înseamnă că procesul de vegetație a tuturor plantelor începe mai devreme.

Prin urmare, chokeberry negru complet copt poate fi recoltat în septembrie. În regiunea Leningrad, Siberia și alte regiuni mai reci, boabele se coc în a doua jumătate a lunii octombrie, dacă condițiile meteorologice o permit. Dacă în acest moment vin primele înghețuri, atunci ardeiul iute ar trebui colectat și prelucrat într-o stare de maturitate tehnică.

Chokeberry: cum să culege fructele de padure corect

Când recoltează arborele negru, majoritatea grădinarilor încearcă să culeagă numai fructe de pădure, astfel încât mai târziu să petreacă mai puțin timp prelucrând și îndepărtând gunoiul. Și nu toată lumea știe că planta se recuperează mult mai repede dacă fructele sunt culese în ciorchini, pe măsură ce cresc, tăindu-le împreună cu ramuri mici.

Este important să ne amintim că ramurile nu trebuie rupte, ci tăiate, folosind o foarfecă ascuțită sterilă. Chokeberry negru recoltat în a doua jumătate a lunii august este utilizat în principal pentru depozitarea sau prepararea unui lichior puternic, unde chokeberry oferă mai degrabă culoare decât gust, deoarece gustul este încă destul de astringent în acest moment.

Dar, în septembrie, gustul devine mai acceptabil, dobândind note dulci și acre, deși fructele de pădure sunt încă tari. Aceste fructe de padure sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare. Când pregătiți o lichior, puteți obține un produs mai puțin puternic și mai delicios. Boabele pot fi adăugate compoturilor de mere și pere, le vor colora într-o culoare frumoasă și le vor da un gust neobișnuit.

Boabele recoltate în august și septembrie sunt folosite pentru vânzare datorită capacității lor de a depozita și de a rezista la transport. Până în octombrie, fructele de pădure devin dulci și moi. Acestea ar trebui colectate numai într-o grămadă, altfel este ușor să deteriorați și să zdrobiți cultura.

Este necesar să scoateți boabele din buchet chiar înainte de a începe prelucrarea. În acest moment, chokeberry a acumulat cantitatea maximă posibilă de zahăr, devenind deosebit de gustoasă. Puteți găti orice din el. Gatiti compoturile fara a adauga alte ingrediente, pregatiti dulceata, conserva sau jeleu, fermentati vinul, uscati sau congelati.

Semifabricate negre

Dacă ați colectat fructe de padure negre într-o stare de maturitate tehnică, atunci nu există atât de multe opțiuni pentru procesare: prepararea unui lichior, adăugarea unei cantități mici de fructe de pădure la compoturi sau pregătirea fructelor uscate. Și vă puteți petrece timpul cu prelucrarea, deoarece astfel de fructe de padure pot fi păstrate destul de mult timp. Mai ales dacă le-ați adunat corect, adică împreună cu ciorchinii.

Dar când culegeți fructe coapte complet, aveți la dispoziție doar una sau două zile pentru a le prelucra (două este dacă depozitați fructele de pădure în frigider). Este imposibil să nu deteriorați cel puțin o cantitate minimă de fructe de padure în timpul recoltării. Sucul din astfel de fructe de pădure începe să se acreze și dacă întârzii există riscul de a pierde întreaga recoltă.

Prin urmare, dacă nu intenționați să efectuați tratament termic și să preparați suc, gem sau gem, atunci este mai bine să faceți imediat a ingheta fructe de pădure până devin rele. În viitor, va trebui să folosiți fructe de padure congelate imediat după dezghețare. Depozitarea și congelarea nu sunt permise.

O modalitate excelentă de a recolta ardei iute este a se usca fructe de padure, care pot fi depozitate ulterior la temperatura camerei. Boabele pot fi uscate la cuptor, folosiți un uscător electric pentru legume și fructe.Și, de asemenea, uscați-le pe tăvi în aer sau într-o zonă ventilată pentru o perioadă de timp.

Și amintiți-vă că, dacă nu ați avut timp să recoltați și ardei negru a fost „prins” de îngheț, atunci aceste fructe de padure sunt potrivite doar pentru termic prelucrare în cel mai rapid timp posibil. Adică trebuie să gătești gem în ziua recoltei.

Rezumând, putem concluziona că, atunci când vă pregătiți să recoltați ardei, trebuie să monitorizați cu atenție prognoza meteo pentru a scoate boabele din tufiș cât mai târziu posibil. Dar, în același timp, ai timp să faci totul înainte de debutul primului îngheț.

Dacă totul funcționează, atunci veți obține o recoltă minunată de fructe de pădure sănătoase care au reușit să atingă starea lor maximă dulce. Și din punct de vedere culinar, alegerea preparatelor care pot fi preparate din chokeberry va fi mult mai largă.