Cum se salvează rucola pentru iarnă

Rucola este un tip de iarbă picantă care are o aromă interesantă de muștar și nuci și este folosită ca aditiv la aperitive, salate și, de asemenea, la feluri de mâncare. Dacă cunoașteți toate regulile pentru pregătirea rucola pentru iarnă și recoltați-o, atunci vă puteți bucura de frunzele verzi ale ruculei, păstrând în același timp toate proprietățile sale utile. Rucola se mai numește iarbă de muștar și este considerată o plantă medicinală care este încărcată cu minerale și vitamine care ajută la tratarea multor boli. De exemplu, utilizarea regulată a ruculei ajută la îmbunătățirea metabolismului alimentelor, la întărirea sistemului imunitar, precum și la restabilirea elasticității vaselor de sânge și la creșterea hemoglobinei din sânge.

Cu toate acestea, rucola poate afecta negativ și corpul uman. De exemplu, poate provoca o reacție alergică la o persoană sau poate contribui negativ la corpul unei persoane care are boli de rinichi. De asemenea, experții spun că femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce rucola, deoarece acest lucru poate dăuna copilului nenăscut.

Rucola pentru iarnă: caracteristici de depozitare

Dacă luăm în considerare particularitățile pregătirii unei culturi pentru perioada de iarnă, atunci în sezonul rece va fi posibil să nu se excludă verdele util din alimentele obișnuite. În același timp, experții precizează că nu este nevoie să faceți un număr mare de semifabricate de rucola pentru iarnă, deoarece unele dintre ele se pot deteriora dacă nu aveți timp să le mâncați la timp. Deci, pentru ca rucola să fie depozitată în sezonul rece cât mai mult timp posibil, trebuie să respectați toate regulile de recoltare.

Rucola, având în vedere că trebuie plasată într-un recipient și refrigerată, își păstrează prospețimea timp de 10 zile. Cea mai importantă condiție a acestui proces este aceea că rucola nu poate interacționa în niciun fel cu aerul, de aceea este necesar să plasați cultura în pungi sau recipiente pe bază de plastic. Cu toate acestea, pentru ca planta să vă poată mulțumi iarna, trebuie să utilizați alte metode de depozitare pentru a păstra toate proprietățile benefice ale ruculei.

Întreaga cultură numită rucola diferă prin faptul că seamănă vag cu cultura salatei, deoarece frunzele inferioare amintesc foarte mult de frunzele de salată adunate în ciorchini, iar frunzele superioare, care sunt pufate pe rucola, seamănă și cu salata în structura lor. Desigur, există un număr mare de varietăți diferite de cultură, deoarece toate diferă prin forma frunzelor, pufositatea și densitatea lor. De asemenea, cultura poate dobândi diferite nuanțe colorate în timpul coacerii sale, acest lucru depinde și de soiul pe care decideți să îl plantați. Ei bine, gustul culturii va varia foarte mult în funcție de soiuri; verdele poate fi dulce, amar, acru, cu un gust ușor, care amintește de gustul mierii. În ceea ce privește gradul de coacere, rucola poate diferi, de asemenea, în ceea ce privește soiurile sale, deoarece se poate referi atât la culturile timpurii, cât și la culturile târzii, precum și la culturile care ocupă ceva între ele în ceea ce privește creșterea lor.

Soiul numit Săgeata lui Cupidon este popular pentru gustul său. De asemenea, această cultură poate atinge până la treizeci de centimetri înălțime și o plantă similară este foarte asemănătoare în frunzele sale cu păpădia. Următorul soi oliviet, ca și săgeata lui Cupidon, aparține acelor soiuri de rucola, care ocupă o poziție medie în maturarea verdețurilor.Singurul său gust nu este deosebit de dulce, ci, dimpotrivă, are o ușoară amărăciune de postgust. Înălțimea unei astfel de verdeață poate ajunge la o înălțime de aproximativ cincisprezece centimetri, dar există germeni cu o înălțime de aproximativ douăzeci de centimetri. Următorul soi de rachete se distinge prin rapiditatea sa de maturare, care are loc la aproximativ douăzeci sau douăzeci și două de zile după plantarea semințelor în pământ. Și înălțimea unui astfel de germen poate atinge doar douăzeci de centimetri. Acest soi diferă, de asemenea, prin faptul că poate fi adăugat la orice fel de fel de mâncare, deoarece gustul de nuci îl va transforma într-o capodoperă culinară.

Rucola pentru iarnă: cum să economisiți

Există destule modalități de a salva rucola pentru iarnă și fiecare dintre metode are propriile sale caracteristici individuale, deci există posibilitatea de a încerca nu numai una dintre metode, ci deodată.

Rucola pentru iarnă: pentru a păstra frunzele proaspete ale plantei, după ce le-ați tăiat, trebuie să le puneți în apă. Dacă intenționați să le lăsați în bucătărie pentru confortul gătitului, într-un astfel de caz și în aceste condiții planta își va păstra prospețimea timp de cinci zile. Dacă doriți să le prelungiți termenul de valabilitate, se recomandă să puneți frunzele de rucola în apă și în frigider.

Pentru a păstra frunzele de rucola pentru o perioadă lungă de timp, pentru a le folosi, de exemplu, în salate și alte feluri de mâncare ușoare, se recomandă utilizarea următoarelor instrucțiuni. În primul rând, trebuie să selectați frunze bune dintre cele nu foarte sănătoase, adică astfel de frunze ar trebui să fie sănătoase, rezistente și verzi, desigur. Rucola ar trebui apoi clătită în apă rece pentru a îndepărta orice glonț, murdărie și alte murdării de pe plantă. În etapa următoare, este necesar să întindeți frunzele de rucola spălate pe un prosop de hârtie și să lăsați o vreme, astfel încât planta să emită exces de umiditate și să se evapore. Apoi, trebuie să puneți frunzele plantei într-un recipient, de exemplu, un borcan de sticlă și să turnați sare în recipient, în proporție de o lingură de sare la o sută de grame de produs. Apoi, trebuie să amestecați totul și să acoperiți cu un capac. Ulterior, după interacțiune și rucola cu sare, unele dintre oligoelementele benefice ale plantei vor scădea, o altă parte va rămâne aceeași, ca frunzele proaspete. În acest fel, cultura poate fi păstrată chiar și un an, în timp ce borcanele cu frunze trebuie păstrate într-o cameră rece, adică fie în frigider, fie în pivniță, fie în subsol.

Următoarea metodă, care este, de asemenea, populară printre metodele de depozitare a ruculei pentru iarnă, este uscarea produsului în timp ce se depozitează pentru iarnă. Această metodă implică evaporarea excesului de umiditate din frunzele plantei, ceea ce face posibilă depozitarea ruculei pentru o perioadă lungă de timp. Cu această metodă, este posibilă și utilizarea plantei uscate ca condiment pentru preparatele din pește și carne. Există o serie de moduri de uscare a culturilor pentru iarnă. Prima este metoda naturală în care se folosesc frunzele de verdeață, deoarece după spălarea lor și uscarea lor parțială, aceste frunze sunt zdrobite. Apoi frunzele tocate de rucola sunt așezate pe o foaie de copt pe hârtie uscată pregătită, de exemplu, un ziar. Acest lucru este necesar pentru ca seva plantei să nu intre în niciun fel în contact cu metalul, altfel începe procesul de oxidare. De asemenea, pentru a preveni acest lucru, experții recomandă să nu folosiți un cuțit atunci când tocați frunzele produsului, ci să recurgeți la ruperea obișnuită a frunzelor cu mâinile. După ce am așezat frunzele zdrobite pe o foaie de copt, este necesar să luați foaia de copt pregătită într-o cameră caldă, ținând cont de condiția ca orice umezeală și razele directe ale soarelui să nu cadă pe verdeață.Sub rezerva tuturor caracteristicilor necesare uscării produsului, evaporarea umezelii din frunzele de rucola va avea loc cel puțin o săptămână, dar o astfel de rucola pregătită va avea posibilitatea de a-și schimba durata de valabilitate la un an.

De asemenea, puteți usca această plantă și o puteți pregăti pentru depozitare iarna folosind un uscător. Se numește uscător electric și este utilizat în principal pentru uscarea legumelor, fructelor și a diferitelor tipuri de verdeață. Cu această metodă de uscare, frunzele plantei sunt saturate cu elemente utile. De asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că multe modele de uscătoare electrice au o funcție „verde”, care este o caracteristică de facilitare a procesului, astfel încât toți parametrii de uscare vor fi setați automat. Temperatura ridicată a uscătorului electric nu va deteriora frunzele de rucola sau va strica produsul. O astfel de uscare poate dura 12 ore, deși nu este necesară măcinarea frunzelor de rucola, puteți usca și frunzele întregi ale plantei. După o astfel de prelucrare a culturii într-un uscător electric, toată umezeala din frunze se evaporă, în timp ce masa verde a produsului în sine scade, adică procesul de uscare într-un uscător electric este un mod eficient de a pregăti o cultură pentru perioada de iarnă.

Următoarea modalitate de uscare a ruculei este uscarea produsului în cuptor. Această metodă are, desigur, avantajele sale, de exemplu, timpul de uscare aici este jumătate din cel al unui uscător electric. Înainte de procedura de uscare directă a verdeturilor, este, de asemenea, necesar să clătiți și, dacă este necesar, să măcinați frunzele plantei. Alegerea temperaturii în cuptor depinde de mărimea frunzelor de rucola și de cantitatea de pe foaia de copt. În ciuda faptului că toate acestea sunt individuale, temperatura maximă la uscarea verdeturilor în cuptor nu trebuie să depășească patruzeci de grade Celsius. De asemenea, experții nu recomandă uscarea frunzelor de rucola la o temperatură foarte scăzută și, pentru uniformizarea procesului de uscare, este necesar să se întindă frunzele de rucola într-un singur strat pe o foaie de copt.

Dacă, totuși, arugula verde trebuie să fie folosită în alimente în următoarele patru sau cinci zile, atunci după spălarea frunzelor de rucola, acestea sunt rupte în bucăți egale și lăsate să se usuce pentru a scăpa de excesul de umiditate, pentru aceasta frunzele sunt lăsate pe un prosop curat și uscat. După ce frunzele s-au uscat, acestea trebuie ambalate în pungi și închise, astfel încât să nu pătrundă aer în pungă. Experții subliniază că este posibilă ambalarea nu numai în pungi, ci și în alte containere, cu condiția să se respecte etanșeitatea completă. Apoi recipientele sigilate ambalate sunt introduse în frigider și cantitatea necesară de verdeață este scoasă după cum este necesar.

Cum se păstrează rucola

Una dintre modalitățile de păstrare a rucola este recoltarea ierburilor în borcane. Această metodă este foarte convenabilă în cazul în care depozitați rucola în bucătărie, adică dacă ierburile uscate sunt depozitate în borcan. Dacă rucola este sărată, atunci trebuie păstrată la frigider.

Congelarea ruculei este, de asemenea, un mod la fel de obișnuit de a păstra verdele. În plus, aparatele moderne, frigiderele și congelatoarele, au echipamente suficiente pentru înghețarea verdeturilor și nu le privează de toate proprietățile lor utile. Cu această metodă, frunzele de rucola sunt stocate nu numai în forma lor pură, dar este, de asemenea, posibil să amestecați planta cu alte ierburi diferite după gust. Pentru comoditatea congelării, rucola trebuie tăiată, dar experții observă că aceasta poate fi omisă. Frunzele tocate de rucola sunt utile pentru orice fel de mancare care are nevoie de rucola proaspata.

Următoarea modalitate de a stoca rucola este de a prepara ierburi în ulei. Pentru acest proces, trebuie să pregătiți floarea soarelui, măsline sau unt. Aceste ingrediente funcționează foarte bine împreună. Pregătirea unei astfel de semifabricate se efectuează după cum urmează.Este necesar să măcinați rucola cât mai mult posibil, apoi trebuie să împăturiți frunzele tocate în forme compacte pentru gheață în congelator și să turnați cantitatea necesară de ulei la alegere deasupra și apoi puneți această consistență în congelator. . Apoi cuburile congelate gata se lasă la locul lor sau se scot în pungi porționate. Dacă nu aveți matrițe, puteți folosi tăvi din plastic, în care trebuie să puneți și consistența și să lăsați să înghețe, după care puteți scoate și tăia în cele din urmă masa necesară de verdeață recoltată pentru dvs.

Pentru a păstra rucola în frigider, este necesar să o puneți în așa fel încât să interacționeze cu aerul cât mai puțin posibil, adică astfel încât verdele să fie bine închis. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați folie, pungi de plastic, folie alimentară, un recipient cu vid, boluri și alte recipiente cu apă. Dacă recurgeți la depozitarea în pungi, atunci sunt necesare condiții de etanșeitate. În aceste condiții, cultura poate fi păstrată proaspătă timp de trei sau cinci zile. Când este depozitată în recipiente de plastic, rucola va dura de la șase zile la două săptămâni și trebuie să fie complet sigilată.

Există o altă modalitate de a păstra rucola: este într-un castron și trebuie presărată cu apă din când în când și, de asemenea, să nu fie așezată lângă alte produse. În acest caz, experții recomandă păstrarea oricăror verzi de care aveți nevoie pentru următoarele trei zile, astfel încât să poată deveni rapid inutilizabil. Restul de verde este ascuns în congelator sau recurge la metoda de uscare. Pentru a depozita rucola în congelator, trebuie respectate următoarele condiții: nu depozitați verdele în formă deschisă lângă alte produse, respectați condițiile de etanșeitate, pre-puneți planta în pungi astfel încât verdele să păstreze aspectul anterior și colectează mirosuri străine. În același timp, înainte de a depozita rucola în congelator, este necesar să se usuce verdele de excesul de umiditate, care poate strica structura plantei, îi poate schimba culoarea și, în general, poate afecta negativ starea verdelor și durata lor de valabilitate.

În ciuda sfaturilor de mai sus pentru depozitarea ruculei pentru iarnă, experții dau următoarele recomandări: rucola proaspătă trebuie păstrată în frigider nu mai mult de trei sau patru zile, deoarece după cultură își pot pierde cele mai utile proprietăți; dacă uscarea a fost aplicată pe rucola, atunci trebuie verificată periodic dacă nu există dăunători; dacă ați scos o dată rucola congelată din congelator, atunci înghețarea suplimentară este contraindicată, deoarece verdele se va deteriora.

Deci, procesul de stocare a ruculei pentru iarnă necesită un bagaj special de cunoștințe despre particularitățile recoltării acesteia pentru perioada de iarnă. În același timp, spun experții, dacă petreceți ceva timp în procesul corect de recoltare a ruculei, atunci puteți folosi atât rucola uscată, cât și cea înghețată în anul următor, păstrându-și toate proprietățile benefice.