Când scoateți sfecla din grădină pentru depozitare

Există o serie de legume care pot fi găsite în orice grădină de legume, iar sfecla este doar astfel de legume. Cantitatea de vitamine și elemente utile din această legumă rădăcină este uimitoare: acid folic, vitamine B, magneziu și potasiu, iod și fier și multe altele. Și cel mai important lucru este că toate aceste substanțe utile nu se pierd în procesul de gătit a sfeclei și acest lucru este într-adevăr o raritate. Adăugați la aceasta o cantitate mică de calorii și putem numi pe bună dreptate sfecla drept una dintre cele mai sănătoase legume.
Sfecla este folosită pentru a face salate, oțet, dar, desigur, cel mai important fel de mâncare de sfeclă roșie este borșul. Aceasta este una dintre puținele culturi de grădină în care pot fi consumate atât vârfuri, cât și rădăcini, iar vârfurile de sfeclă sunt foarte utile (și, desigur, frumoase). Sfecla poate fi conservată, congelată, scoasă din suc extrem de sănătos și păstrată proaspătă timp de câteva luni. Sfecla este foarte nepretențioasă, nu este deloc dificil să le crești. Este important să scoateți sfecla din paturi în timp util și să pregătiți cu grijă rădăcinile pentru depozitare. Prin crearea condițiilor potrivite, puteți păstra produsul bogat în vitamine fără nicio prelucrare suplimentară până în primăvara anului viitor.

Când se recoltează sfecla

Este imposibil să se determine fără echivoc momentul în care este necesar să scoateți sfecla de pe paturi, deoarece acest lucru depinde de mai mulți factori. În regiunile sudice cu ierni scurte, primăvara vine mai devreme și, prin urmare, lucrările de grădină încep mai devreme. Și în regiunile mai reci, primăvara climatică vine mai târziu decât cea calendaristică, astfel încât datele de însămânțare sunt schimbate, ceea ce înseamnă că recolta va trebui recoltată mai târziu.

Momentul recoltării depinde și de soiul pe care l-ați ales: coacere timpurie, coacere în 2-2,5 luni; mijlocul sezonului, coacerea în aproximativ 3 luni; sau târziu, care va dura de la 3,5 la 4,5 luni pentru a se coace. Soiurile atât de târzii nu sunt practic plantate în Siberia sau în Ural, deoarece pur și simplu nu au timp să se coacă acolo, iar sfecla, prinsă chiar de cele mai minime înghețuri, poate fi prelucrată, dar este inadecvată pe termen lung depozitare.

Pentru începători, se pune adesea întrebarea cu privire la cât de fundamental este să respectați datele de recoltare indicate pentru acest soi special, dacă este posibil să scoateți sfecla mai devreme sau, dimpotrivă, să le supraexpuneți în pământ pentru un plus de 2- 3 saptamani. Dar orice grădinar cu experiență vă va spune că sfecla începe să crească rapid chiar cu începutul lunii septembrie, când căldura verii se retrage. Prin urmare, dacă vă bazați pe fructe mari, atunci ar trebui să așteptați până la data anunțată. Ei bine, dacă vorbim despre substanțele benefice conținute în sfeclă, atunci cea mai mare concentrație a acestora are loc tocmai în momentul coacerii complete, acesta este un alt argument în favoarea așteptării. Dar dacă întârziați recoltarea și primele înghețuri se lovesc (chiar dacă sunt minime), atunci vârfurile și partea proeminentă a sfeclei vor îngheța puțin și nu puteți stoca astfel de culturi rădăcinoase, deoarece acestea încep să se deterioreze destul de repede.

Uneori trebuie să recoltați mai devreme decât a fost planificat din motive care nu vă stau în voie. Astfel de motive pot fi apariția unui număr mare de rozătoare în grădină, care poate provoca daune semnificative culturii. Condițiile meteo pot face și ajustări - în cazul unei cantități mari de precipitații, ar trebui să alegeți prima zi uscată și să începeți recoltarea, deoarece din ploile prelungite rădăcinile își vor pierde gustul, pot începe să crape și apoi să putrezească.

Și, desigur, pe lângă termenii indicați atunci când cumpărați semințe și condițiile meteorologice, trebuie să vă concentrați asupra semnelor externe, prin care puteți înțelege cu ușurință dacă este timpul să recoltați sfecla sau merită să așteptați puțin mai mult.

În primul rând, rădăcinile trebuie să atingă dimensiunea specificată în descrierea soiului. Mărimea poate fi determinată de vârfurile care ies din pământ sau puteți scoate câteva culturi de rădăcini medii și vă puteți orienta de-a lungul lor.

În al doilea rând, cele mai joase frunze încep să se îngălbenească și să se usuce, iar acest lucru nu are nicio legătură cu vreo boală, deoarece toate vârfurile arată sănătos. Și în al treilea rând, pielea de pe partea superioară a culturii rădăcinii devine mai densă și pot apărea mici creșteri pe ea (aceasta nu este o patologie, deci nu este nevoie să vă fie frică de astfel de creșteri).

Cum se culeg sfecla și se pregătesc pentru depozitare

Recoltarea trebuie făcută întotdeauna pe timp uscat și însorit. Puteți scoate sfecla cu mâinile, săpați în ele cu o furcă sau cu o lopată - este la fel de convenabil ca oricine. Principalul lucru este păstrarea integrității culturilor de rădăcini, deoarece numai legumele fără deteriorări mecanice și semne de boală sunt potrivite pentru depozitare.

Trageți sfecla afară, eliberați-o de orice sol rezidual și apoi rupeți sau tăiați vârfurile. Dar apoi părerile grădinarilor diverg. Unii susțin că este necesar nu numai tăierea vârfurilor, ci și îndepărtarea punctelor de creștere, adică tăierea unei părți din fructe. Dacă acest lucru nu se face, atunci sfecla va începe să încolțească în timpul depozitării, ceea ce înseamnă că recolta rădăcinii se va ofili. Alți grădinari recomandă tăierea vârfurilor, lăsând pețiole de un centimetru, iar unii recomandă tăierea cozii, lăsând doar câțiva centimetri.

Ce metodă de pregătire a culturilor de rădăcini pentru depozitare este potrivită pentru dvs., puteți afla doar empiric. Încercați să împărțiți legumele rădăcină în două părți și pregătiți-le în moduri diferite, până la primăvară va fi clar care au fost depozitate mai bine.

După ce v-ați ocupat de blaturi, sortați legumele rădăcină: lăsați-le deoparte pe cele deteriorate și deformate - acestea vor merge pentru hrană și prelucrare, iar pe cele sănătoase și tari după mărime - le veți depozita. Sortarea mărimii este necesară, deoarece sfecla mare este depozitată pentru mai puțin timp decât sfecla mică și medie, astfel încât acestea trebuie plasate separat și utilizate mai întâi.

Unde și cum se păstrează legumele rădăcină

Deci, ați crescut o recoltă bogată de sfeclă, ați recoltat-o ​​și ce să faceți în continuare? Sfecla recoltată poate fi conservată (de exemplu, face un pansament fantastic de bors), congelată sau păstrată proaspătă pentru hrană toamna, iarna și, eventual, primăvara.

La ce ar trebui să fii atent atunci când depozitezi culturi? În primul rând, temperatura din camera în care se va efectua depozitarea - trebuie să fie stabilă la + 2 ... + 3 grade, nu mai mare sau mai mică. La o temperatură mai scăzută, legumele vor îngheța și o creștere a temperaturii stimulează creșterea vârfurilor, ceea ce înseamnă că recolta rădăcinii se va bloca în curând. În plus față de temperatură, este necesar să se mențină o umiditate ridicată a aerului, aproximativ 90 la sută. Într-o cameră uscată, sfecla va pierde umezeala, va deveni moale și nepotrivită pentru hrană.

Camera în care este depozitată cultura trebuie să fie ventilată. De regulă, pivnițele, subsolurile, balcoanele vitrate sunt utilizate în acest scop. Sfecla poate fi depozitată în pungi, întinse pe podea în vrac sau stivuite în cutii de lemn sau plastic, presărând legume cu nisip umed.

În procesul de creștere, sfecla nu necesită practic întreținere și nu cauzează probleme grădinarului. Cu toate acestea, recoltarea și distribuirea acestuia pentru depozitare va necesita o mică șmecherie. Dar credeți-mă, merită și, cel mai probabil, anul viitor veți planta culturi rădăcinoase și mai gustoase și sănătoase.