Cum se păstrează căpșunile

Ce boabe asociați vara? Mulți vor răspunde fără ezitare - căpșuni. Această boabe delicioase, parfumate, sănătoase este considerată pe bună dreptate un simbol al verii, dar, din păcate, nu ne putem bucura de recolta atât timp cât ne-am dori. Pentru a prelungi această plăcere cât mai mult posibil și poate chiar pentru tot anul - până la recolta următoare, folosiți tehnicile simple indicate în acest articol și bucurați-vă de boabele preferate. În acest articol, veți învăța cum să păstrați corect căpșunile acasă tot timpul anului, de la pregătire până la depozitare.

Cum se pregătesc căpșunile pentru depozitare: sfaturi de bază

Dacă cumpărați fructe de pădure pentru depozitare, atunci înainte de cumpărare, asigurați-vă că evaluați prospețimea lor, fructele de padure nu trebuie să fie moi, fără mucegai și fără pete. Dacă găsiți suc sau bucăți de pulpă pe recipientul în care este vândută boabele preferate - o astfel de boabe nu este potrivită pentru depozitare, aceasta nu este o cultură proaspătă.

Pe tejghea, selectează numai fructe de pădure sănătoase și frumoase, fără deformări, cu o tulpină (așa-numita coadă), o cultură proaspătă de înaltă calitate miroase întotdeauna delicios, are o nuanță bogată în stacojiu sau burgund.

Rețineți că chiar și o căpșună deteriorată poate afecta negativ toate fructele de pădure dacă apare putrezirea sau mucegaiul. Prin urmare, imediat după cumpărare, sortăm cu grijă boabele, alegând doar exemplare proaspete de înaltă calitate, sănătoase, ned deformate. Boabele deteriorate nu trebuie aruncate, dacă nu au devenit mucegăite și nu au început să putrezească, puteți face compot sau gem delicios sau un fel de desert din ele.

Dacă intenționați să vă păstrați recolta, atunci trebuie să o recoltați înainte ca fructele să fie coapte - acestea ar trebui să fie roșii, coapte, dar nu neapărat prea moi.

Dacă, la urma urmei, observați o cantitate mare de căpșuni deteriorate, atunci nu disperați - oțetul va ajuta în lupta împotriva bacteriilor și putregai. Cele mai deteriorate fructe de padure sunt îndepărtate, iar restul sunt tratate cu o soluție de oțet și apă (într-un raport de 3: 1). După procesare, fructele de padure trebuie uscate bine, pentru aceasta sunt așezate pe șervețele de hârtie sau pe un prosop.

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea căpșunilor?

Dacă intenționați să păstrați căpșuni pentru cel mult 3-4 zile, atunci un frigider este potrivit pentru aceasta, în acest caz boabele sunt așezate pe un raft special destinat fructelor și legumelor.

Este demn de remarcat faptul că, înainte de a păstra căpșunile în frigider, nu este recomandat să le spălați, deoarece umezeala poate provoca procesul de descompunere și, ca urmare, apare mucegaiul. Prin urmare, este foarte recomandat să spălați căpșunile înainte de consumul direct.

Dar dacă boabele sunt umede fără spălare, atunci în acest caz o puteți trata cu apă, după care este imperativ să o uscați folosind șervețele umede sau prosoape.

O atenție deosebită trebuie acordată recipientului în care este planificat depozitarea căpșunilor în frigider - trebuie să permită circularea aerului - cartonul, hârtia sau ambalajele din plastic cu orificii de ventilație sunt ideale pentru aceasta. Dacă boabele sunt aranjate în mai multe straturi, asigurați-vă că între straturi există hârtie care absoarbe umezeala inutilă, protejând astfel căpșunile de putrezire.

Care este cel mai bun mod de a păstra căpșunile?

Cel mai comun mod de a păstra căpșunile pe termen lung este prin utilizarea congelatorului. Când sunt congelate, fructele de pădure își păstrează proprietățile și gustul benefic cel puțin 1 an.

Căpșunile sunt de obicei congelate în două moduri:

• fructe de padure intregi;
• prelucrate în piure.

Pentru a păstra căpșunile întregi, trebuie să se asigure că recolta este bine uscată în prealabil, acest lucru va evita lipirea fructelor de pădure, precum și deteriorarea structurii lor de cristalele de gheață. Căpșunile umede congelate nu își vor păstra proprietățile comerciale atunci când sunt dezghețate.

Pentru a stoca căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să efectuați o serie de acțiuni:

• clătiți-le, apoi asigurați-vă că le uscați bine pe prosoape de hârtie sau un prosop;
• căpșunile uscate sunt așezate pe o scândură sau o foaie de copt la o astfel de distanță încât fructele de pădure nu se ating;
• masa / foaia de copt este trimisă la congelator până la înghețarea completă;
• după ce boabele sunt congelate, acestea sunt transferate în containere (cele mai convenabile și practice dintre toate sunt pachetele, pungile, recipientele), puse în congelator până când sunt consumate.

La dezghețare, astfel încât căpșunile să nu se transforme în terci, este recomandat mai întâi să transferați boabele din congelator în frigider și să așteptați până când acestea sunt dezghețate. Nu dezghețați boabele cu apă sau lăsați-le la soare - boabele își vor pierde structura.

Dacă fructele de pădure sunt în frigider de ceva timp și chiar s-au deformat ușor, cel mai bun mod de a stoca astfel de căpșuni este să le prelucrați în piure și să le trimiteți la congelator. Înainte de a fi trimis la congelare, zahărul poate fi adăugat la „terciul” de căpșuni, dacă se dorește. Se recomandă păstrarea piureului de cartofi într-un recipient din plastic.

După cum remarcă iubitorii de căpșuni - nu le place „întotdeauna” versiunea înghețată de depozitare a căpșunilor, dar chiar vor să se răsfețe cu boabele lor preferate, atunci conservarea este un mod foarte popular de procesare. Pot fi diverse gemuri, sbitni, conserve, ale căror rețete sunt transmise de la străbunicile noastre sau chiar mai devreme. Cum să nu te răsfeți cu gem de căpșuni cu clătite sau clătite? Căpșunile conservate pot fi păstrate timp de 3 ani.

Pentru iubitorii de căpșuni și pentru cei care doresc să o consume tot anul, nu există bariere în acest sens. Puteți alege orice mod convenabil pentru dvs. cum și unde să păstrați căpșunile, urmați cele mai simple recomandări date în articol și bucurați-vă de minunatul gust de vară al căpșunilor, indiferent de anotimp.

Cum și unde să depozitați corect căpșunile: un videoclip util