Struguri albi

Strugurii sunt un produs horticultură multifuncțional care se consumă proaspăt și este, de asemenea, utilizat ca materie primă pentru producerea de vinuri, mâncăruri culinare, sucuri și oțet. Numeroase soiuri de struguri albi diferă uneori semnificativ între ele prin aspectul și caracteristicile lor gustative, precum și prin scopul lor. Strugurii albi în toate varietățile lor de soiuri sunt un soi versatil, potrivit pentru consumul proaspăt, precum și pentru fabricarea diferitelor băuturi și feluri de mâncare. Acest articol se va concentra asupra celor mai populare soiuri de struguri albi, calitățile lor pozitive și negative.

Soiuri de struguri albi - trăsături distinctive

soiuri de struguri albi

În ciuda numelui, strugurii albi se referă la soiurile care produc fructe albe, verzi și galbene. Soiurile galbene și verzi se referă la strugurii albi ca subspecii sale. Strugurii albi pot fi împărțiți în două grupuri mari - de luat masa și tehnice.

Primul grup este potrivit pentru consumul proaspăt, al doilea este destinat prelucrării pentru a pregăti vinuri și alte produse. Există soiuri universale, iar majoritatea soiurilor de masă pot acționa ca materii prime.

La rândul lor, boabele de soiuri tehnice în vrac pot fi consumate proaspete. Cu toate acestea, experții preferă să separe aceste două grupuri.

Strugurii albi se găsesc peste tot în lume și sunt mai populari decât soiurile roz, negru și roșu. Acest lucru se datorează în mare măsură compoziției sale bogate, care include un set impresionant de vitamine, minerale, acizi organici, antioxidanți.

De asemenea, conține uleiuri esențiale. Valoarea energetică a strugurilor albi este de aproximativ 60 kilocalorii la 100 g de produs, dar poate varia semnificativ în funcție de conținutul de zahăr din fructele unui anumit soi.

1 kilogram de struguri albi conține cantitatea zilnică de oligoelemente necesare pentru oameni.

Struguri albi: descrierea soiului. Preferate printre soiurile de struguri albi

Strugurii albi au aproximativ 8 mii de soiuri, printre care un număr de soiuri se remarcă prin caracteristicile lor. Iată favoritele consacrate:

1. Soi de struguri albi ucraineni "Arcadia Pink", De asemenea, numit" Nastya ", se referă la soiurile hibride de masă și a fost crescut în Odessa. Este răspândit datorită naturii sale rezistente.

„Arcadia Rose” se coace destul de devreme. În regiunile sudice, recoltarea este posibilă din a doua jumătate a lunii iulie. Unul dintre avantajele sale este autopolenizarea. Datorită prezenței inflorescențelor bisexuale, nu are nevoie de insecte polenizatoare.

Periile dense și voluminoase au formă cilindrică și pot cântări aproximativ un kilogram și jumătate fiecare. Fructele seamănă cu o formă ovală, ascuțită la un capăt și se disting prin moliciunea și gustul dulce de nucșoară al pulpei suculente.

soiuri de struguri albi

2. Un alt reprezentant demn al strugurilor albi este „Mascotă„, Uneori denumit și„ Kesha Muscat ”sau„ Super Kesha ”. La fel ca soiul anterior, aparține soiurilor hibride de maturare timpurie.

„Talismanul” formează perii mari, nu foarte dese, cântărind aproximativ 1,1 kg, în formă de con, bine tolerante la transport.

Avantajele sale neîndoielnice includ gustul dulce și aroma bogată a fructelor de pădure, precum și capacitatea de a rezista la temperaturi de până la -25 grade. Singura dificultate în cultivarea acesteia este necesitatea polenizării artificiale pentru a crește randamentul.

3. Favoritul recunoscut printre soiurile tehnice de struguri albi este soiul suprateran. "Muscat alb"... Este foarte popular și apreciat în toată lumea pentru gustul său uimitor.

Din acesta se obțin materii prime pentru fabricarea vinurilor, atât de masă, cât și desert, precum și sucuri. Soiul formează perii cilindrice de dimensiuni medii, cântărind de la 100 la 450 g. În ciuda dimensiunilor modeste ale periilor, fructele „Muscat alb” au o aromă incomparabilă și un gust foarte dulce.

Dezavantajele acestui soi includ rezistența scăzută la îngheț și boli, precum și tendința la mazăre.

4. Soi francez "Aligote„, Care nu are un gust și o aromă strălucitoare, de mai bine de 3 secole continuă să conducă printre soiurile tehnice de struguri albi datorită conținutului crescut de suc din fructele sale (aproximativ 78%) și a compoziției chimice excelente, ideală pentru materia primă utilizare.

În exterior, această varietate de struguri albi nu este remarcabilă: clusterele mici (doar puțin mai mult de 100 g în greutate) sunt formate din fructe de pădure mici, de nuanță verde-gălbuie, acoperite cu pete maronii.

Perioada de maturare este de puțin peste 4 luni. De la 1 hectar se pot recolta de la 90 la 140 de centuri de struguri. Acest soi nu este rezistent la îngheț și boli și, de asemenea, nu se păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu tolerează bine transportul.

5. Indicatori oarecum similari sunt furnizați de un alt soi de struguri din punct de vedere tehnic alb - „Chardonnay". Boabele sale verzi pal sunt colectate în ciorchini miniaturali care cântăresc mai puțin de 100 g. De la 1 hectar, puteți obține doar 70 de centeni de struguri Chardonnay. În multe privințe, volumul modest al recoltei explică valoarea acesteia.

În ciuda aspectului nedescris, fructele acestui soi au o compoziție chimică ideală și un gust pentru producția de vin. La fel ca Aligote, soiul Chardonnay se caracterizează printr-o toleranță slabă la boli și la temperaturi scăzute, precum și o tendință la formarea timpurie a mugurilor.

În ciuda faptului că multe soiuri de struguri albi au o natură nepretențioasă, alegerea unui loc pentru cultivarea lor afectează direct calitatea și volumul recoltei, deoarece condițiile de cultivare nefavorabile pot dăuna chiar și soiurilor rezistente la intemperii.

Grup de soiuri de masă cu semințe

Fructele soiurilor de masă de struguri albi sunt destinate consumului proaspăt. Ele pot fi împărțite în două grupe - în funcție de prezența semințelor în ele. O caracteristică indispensabilă a strugurilor de masă este gustul dulce și plăcut. Altfel, nu poate fi atribuit acestui grup de soiuri.

Aceste soiuri de struguri albi de masă includ următoarele soiuri:

1. Varietate "White CoKl " a fost crescut ca urmare a eforturilor comune ale crescătorilor ruși și ucraineni. Acest soi aparține perioadei timpurii, maturarea este de puțin peste 4 luni. Avantajele sale includ capacitatea de autopolenizare datorită prezenței florilor bisexuale.

Periile conice pot cântări aproximativ 0,6 kg, iar boabele care le fac ovale - de la 12 la 14 g. Au o culoare verde deschis și o piele translucidă cu o nuanță maro.

Fructul are o aromă dulce și delicată. „White CoKl” tolerează înghețurile până la -24 grade și, de asemenea, are un sistem imunitar puternic. Dar această specie nu se poate lăuda cu rezistența la secetă.

2. O varietate bulgară timpurie "Pleven Stable»Este, de asemenea, capabil de auto-polenizare. Clustere nu foarte dense cântăresc între 0,5 și 1 kg, greutatea medie a fructelor este de aproximativ 8 g. Pulpa suculentă are un gust foarte dulce (conținut de zahăr - 20%) și o aromă plăcută.

Din fiecare tufiș, în medie, este posibil să se colecteze aproximativ 0,6 centeni din recoltă și 140 de centeni dintr-un hectar.Soiul se distinge printr-un procent ridicat de rată de supraviețuire a puieților (9 din 10 plante tinere se adaptează cu succes după transplant), capacitatea de a iernat în condiții de siguranță în înghețuri până la -25 grade.

Alte avantaje sunt imunitatea puternică, lipsa tendinței spre mazăre. Printre neajunsuri, merită menționată vulnerabilitatea soiului la unele tipuri de boli.

3. Soi de struguri albi "Încântare»Este cunoscut pentru periile sale voluminoase, conice, cu o greutate de până la 2 kg. Strugurii acestui soi se coc în termen de 3 luni, ceea ce îi permite să fie atribuit soiurilor timpurii.

Boabele suculente, dense, în formă de oval sunt acoperite cu o piele delicată, care, între timp, este capabilă să tolereze transportul fără deteriorări. De la 1 hectar de plantații din acest soi, se pot recolta până la 140 de centuri de cultură.

Alături de volume mari de recoltare, avantajele soiului „Delight” sunt gradul său ridicat de rezistență la îngheț și boli. Punctele slabe sunt considerate a fi rata medie de înrădăcinare a butașilor, precum și vulnerabilitatea la atacul afidului de struguri - filoxera.

4. Soi de struguri albi hibrizi "Miracol alb„Se găsește uneori sub numele„ Cântec ”. Acest soi este foarte popular în rândul grădinarilor ruși și ucraineni, deoarece se distinge prin capacitatea sa de a supraviețui scăderilor de temperatură în timpul iernii la - 25 de grade fără adăpost.

„White Miracle” se coace suficient de devreme - în mai puțin de 4 luni. Tufișurile cu struguri slabi produc ciorchini largi cu o greutate de până la 0,9 kg, formate din fructe de pădure mari, foarte dulci, care conțin doar 2 semințe.

Coacerea, pot persista mult timp pe viță de vie. Acest soi nu este susceptibil la boli comune.

5. Un soi de struguri albi timpurii "Gigantul Tuzlovski„Și-am primit numele dintr-un motiv: greutatea mâinilor sale nu foarte dense este în medie de 0,7 kg, dar poate ajunge la 1,5 kg. Greutatea fructelor rotunjite, acoperite cu o floare cerată, are în medie 7-10 g.

Pulpa lor suculentă se distinge printr-un gust echilibrat și o aromă strălucitoare. Punctul slab al „gigantului Tuzlovsky” este instabilitatea sa la îngheț. Când temperatura scade la -22 grade, are nevoie de izolație și adăpost.

Alte soiuri de masă bine cunoscute de struguri albi sunt Valentina, Irinka, Olga, „Bazhena”, „Elegant”, „Pearl Sabo”, „Frumusețea Nordului” etc. O caracteristică comună a majorității soiurilor de struguri de masă este exactitatea lor față de condițiile de creștere și procedurile de îngrijire.

Struguri albi fără sămânță de masă, fotografie

Strugurii albi fără semințe sunt foarte populari, motiv pentru care din ce în ce mai multe soiuri noi sunt dezvoltate recent. De regulă, acestea sunt soiuri de masă cu fructe foarte dulci, deoarece crescătorii le-au crescut special pentru a fi cele mai convenabile pentru consumul proaspăt.

1. Soi din Asia Centrală "Husain„Printre grădinarii domestici este mai bine cunoscut sub denumirea„ Ladies Fingers ”. Are o perioadă medie de coacere a fructelor și este capabil de auto-polenizare datorită prezenței inflorescențelor bisexuale.

Clusterele libere cântăresc în medie aproximativ 0,4 kg și constau din fructe de pădure ovale, acoperite cu o piele cu o ușoară înflorire, sub care se ascunde o pulpă foarte dulce și aromată.

Cu toate caracteristicile sale uimitoare de gust, varietatea „Degete de damă” prezintă o serie de dezavantaje semnificative. Nu tolerează înghețurile severe, perioadele uscate prelungite și, de asemenea, nu are aproape nici o imunitate la boli.

2. O altă varietate cunoscută pe scară largă de struguri albi de masă, care provine din Asia Centrală, se numește „Kishmish White«.

Gustul său dulce și lipsa de semințe îl fac un tratament popular. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează cu privire la pericolele consumului excesiv de fructe din acest soi în alimente datorită procentului ridicat de zahăr din compoziția sa.

În ciuda faptului că Kishmish alb este considerat un soi de masă, este adesea folosit ca materie primă pentru prepararea vinurilor și a altor produse.Soiul aparține soiurilor de struguri albi de la mijlocul sezonului și auto-polenizate.

Periile cilindrice voluminoase cântăresc de obicei 0,25 kg. Fructele sunt de obicei de dimensiuni mici până la mijlocii, cu o pulpă parfumată și fragedă.

3. Soi de struguri albi "Secol»Se maturizează în aproape 5 luni și aduce perii mari cu o greutate de până la 2 kg. Fructele în formă ovală cântăresc în medie aproximativ 10 g și la diferite etape de coacere sunt de culoare galbenă sau verde.

Gustul lor neobișnuit are o notă de trandafir de ceai și aromă de nucșoară. Boabele trebuie culese imediat după ce sunt complet coapte, deoarece periile tind să se prăbușească rapid. "Secol" tolerează înghețurile severe până la -23 grade.

Soiuri tehnice

Scopul cultivării soiurilor tehnice de struguri albi este de a le folosi ca materii prime pentru producerea de vinuri, sucuri, oțet și conserve.

1. Soi de struguri albi Rin "Riesling„Este considerat unul dintre cele mai renumite soiuri tehnice și este uneori denumit și„ regele podgoriei ”. Această varietate de mijlocul sezonului formează grupuri mici, cântărind aproximativ 0,1 kg, formate din fructe de dimensiuni medii, cântărind până la 3 g, având forma unei bile.

În ciuda dimensiunilor lor modeste, conțin mult zahăr (până la 22%) și au o aromă strălucitoare. Când sunt prelucrate din boabele acestui soi de struguri albi, se obțin vinuri rafinate cu un bogat buchet rafinat.

„Rieslingul” nepretențios este rezistent la înghețuri severe (-26 grade), dar vulnerabil la atacul unor boli fungice, de exemplu, făinarea.

2. Varietate de struguri albi tehnici de origine maghiară "Cristal„Se maturizează în termen de 3 luni. Clusterele sale rotunjite cântărind aproximativ 0,2 kg sunt formate din boabe aproape albe.

Natura nepretențioasă a acestui soi îi permite să reziste înghețurilor severe și, de asemenea, îl face rezistent la boli precum putregaiul cenușiu. Punctele slabe ale soiului Kristall includ vulnerabilitatea la făinare, tendința de a vărsa ciorchini și necesitatea unui regim de iluminare competent.

3. Varietate "Sylvaner„, Uneori numit„ Riesling mare ”, are o origine central-europeană. Perioada sa de maturare este puțin mai mică de 5 luni. Pe tufișuri se formează clustere destul de dense, care cântăresc de la 0,9 la 1,1 kg.

Fructele mici seamănă cu bile deformate de o nuanță verde pal, acoperite cu pete maronii. „Sylvaner” se distinge printr-un număr mic de semințe (de regulă, există două) și o recoltă mare.

Datorită rezistenței medii la boli, strugurii din acest soi necesită tratament preventiv regulat.

Alte soiuri tehnice populare de struguri albi sunt soiul Kakhetian "Rkatsiteli", francezul "Small Sauternes", mai cunoscut sub numele de "Sauvignon", "Pinot White".

„Rivaner” german, numit și „Müller-Thurgau”, a fost obținut prin încrucișarea a două soiuri cunoscute - „Riesling” și „Silvaner”.

Dacă pentru soiurile de masă de struguri albi, indicatorul definitoriu este gustul și aroma fructelor, iar absența semințelor crește semnificativ popularitatea lor, atunci principala caracteristică a soiurilor tehnice este o recoltă bogată.